Ingredients
2 tazas de arroz basmati
Para el pollo adobado:
2 libras de pechuga de pollo, fresca o deshuesada
¼ de taza de jugo de limón
½ taza de yogur griego
2 cucharadas de curry en polvo
Para la salsa:
1 lata de puré de tomate
Agua
½ taza de yogur griego o crema espesa
½ cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva + 1 cucharadita
3 cucharadas de curry en polvo
(Opcional) 1 cucharada de cúrcuma
(Opcional) 1 cucharada de comino
(Opcional) ½ cucharada de pimentón o chile en polvo (para que sea picante)
(Opcional) Perejil
½ cucharadita de sal
Preparation
Para marinar el pollo:
Corta el pollo en tiras más pequeñas del tamaño de tu dedo anular.
Mezcle todos los ingredientes de la marinada (incluido el pollo) en un bol con tapa.
Cubra el tazón y guárdelo en el refrigerador mientras trabaja en la salsa.
NOTA: El pollo crudo puede tener salmonela, así que nunca lo coma. Después de cortar el pollo, lave bien la tabla de cortar, el cuchillo y cualquier otra cosa que haya estado en contacto con el pollo para evitar la contaminación cruzada. No corte nada más con utensilios que entren en contacto con el pollo.
Para la salsa:
Prepara arroz basmati u otro tipo de arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete.
Corta la cebolla y el ajo en trozos pequeños.
En una cacerola grande, agrega el ajo, la cebolla y el aceite de oliva. Encienda a fuego alto y déjelas chisporrotear aproximadamente 1 minuto hasta que la cebolla se haya oscurecido.
Agrega todas las especias que esté usando y sal, mezcle bien y déjelas cocinar a fuego medio durante 3 minutos para fortalecer el sabor.
Agrega la lata de puré de tomate. Para obtener el puré que está pegado en el interior / los lados de la lata, agregue aproximadamente ½ lata de agua a la lata, agítelo y agréguelo también a su cacerola.
Mezcla bien todos los ingredientes.
Deja que la salsa se cocine a fuego medio-bajo, tapada durante unos 12 minutos, o hasta que espese un poco.
Mientras tanto, en una sartén agrega 1 cucharadita de aceite y su pollo marinado (incluido cualquier adobo que haya quedado en el bol)
Deja que el pollo se cocine durante unos 5 minutos por cada lado, revolviendo y volteando de vez en cuando para evitar que se pegue. El pollo debe ser blanco cuando lo cortes.
Una vez que el pollo esté completamente cocido, apaga el fuego y déjalo reposar hasta que la salsa esté lista.
Una vez que la salsa esté lista, agrega el pollo y toda la salsa del pollo a la mezcla de tomate.
Agrega el yogur griego y el perejil, si lo desea.
Enciende a fuego medio y deja cocinar por 5 minutos más. Revuelve con frecuencia.
¡Sirve uno al lado del otro con arroz basmati y disfruta!
Indicaciones de almacenamiento: Puede almacenar el curry y el arroz en un tupperware y calentarlo en el microondas.