Ingredients
12 onzas de espinacas frescas o congeladas
1 papa
4 calabacines
4 tazas de agua
1 cebolla
2 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
Preparation
Pela la patata y cortarla en rodajas finas.
Corta la parte superior del calabacín y córtalo en rodajas de ½ pulgada.
Pica la cebolla en rodajas pequeñas
Pon lasverduras (excepto espinacas), agua, sal y aceite en una olla grande.
Pon a fuego medio-alto durante unos 30 minutos o hasta que las verduras estén blandas.
Una vez que todas las demás verduras estén blandas, agrega las espinacas y cocine otros 10 minutos hasta que estén blandas.
Licua la sopa
Cómela con queso parmesano, sal y pimienta (al gusto).
¡Disfrútala!
Sugerencias para servir: Come con queso parmesano encima o picatostes. También puede agregarle un poco de arroz integral o cebada para una comida más abundante.
Sugerencia de almacenamiento: Prepara la sopa con días de anticipación y luego caliéntela en una olla o en el microondas cuando lo desee. Se mantiene fresco durante muchos días en el refrigerador y sabe exactamente el mismo sabor exactamente igual que cuando está recién hecho. También puede hacer mucho, congelarlo y comerlo cuando lo desee.