Sopa de Espinacas y Calabacín

 Preparación:

7 minutos

Cocción:

40 minutos

Porciones:

6

Nivel:

Intermedio

Restricciones Dietarias:

Vegano, vegetariano, IL, SG

Costo:

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Ingredients

  • 12 onzas de espinacas frescas o congeladas

  • 1 papa

  • 4 calabacines

  • 4 tazas de agua

  • 1 cebolla

  • 2 cucharada de aceite de oliva

  • 1 cucharadita de sal

Preparation

  1. Pela la patata y cortarla en rodajas finas.

  2. Corta la parte superior del calabacín y córtalo en rodajas de ½ pulgada.

  3. Pica la cebolla en rodajas pequeñas

  4. Pon lasverduras (excepto espinacas), agua, sal y aceite en una olla grande.

  5. Pon a fuego medio-alto durante unos 30 minutos o hasta que las verduras estén blandas.

  6. Una vez que todas las demás verduras estén blandas, agrega las espinacas y cocine otros 10 minutos hasta que estén blandas.

  7. Licua la sopa

  8. Cómela con queso parmesano, sal y pimienta (al gusto).

  9. ¡Disfrútala!

Sugerencias para servir: Come con queso parmesano encima o picatostes. También puede agregarle un poco de arroz integral o cebada para una comida más abundante.


Sugerencia de almacenamiento: Prepara la sopa con días de anticipación y luego caliéntela en una olla o en el microondas cuando lo desee. Se mantiene fresco durante muchos días en el refrigerador y sabe exactamente el mismo sabor exactamente igual que cuando está recién hecho. También puede hacer mucho, congelarlo y comerlo cuando lo desee.