Ingredients
1.5 tazas de arroz Arborio (se puede comprar en Ralph's, Walmart, Albertsons, Vons, Amazon, etc.)
24 oz de champiñones frescos enteros
2 dientes de ajo
½ cebolla
3 cucharadas de aceite de oliva
Agua
2 tazas de caldo de res (opcional, se puede usar agua también)
1 cucharadita de sal
⅓ cucharadita de pimienta
3 ramitas de perejil
Sal y pimienta para probar
Parmesano para servir
Preparation
Llena una olla mediana hasta la mitad con agua. Agrega el caldo de res al agua. Enciende a fuego medio mientras comienza con el siguiente paso.
Pica la cebolla y el ajo en trozos pequeños.
Agrega la cebolla, el ajo y el aceite de oliva a una sartén.
Enciende a fuego medio y déjalas hervir a fuego lento durante unos 3 minutos.
Corta los champiñones en rodajas de 1 cm o menos de grosor.
Agrega los champiñones a la sartén de ajo y deja que se cocine todo durante unos 7 minutos o hasta que los champiñones se hayan oscurecido y estén más suaves.
Agrega el arroz Arborio a los champiñones. Baja el fuego a medio-bajo y mézclalo durante 2 minutos.
Ahora la mezcla de agua / caldo de res debería estar caliente. Con un cucharón grande, agrega 4 cucharadas de la mezcla de agua al arroz. Revuelve de vez en cuando y mantenga el fuego medio-bajo.
Una vez que el líquido se haya evaporado en su mayor parte, agregue otras 2 cucharadas de agua / caldo de carne al arroz. Revuelva de vez en cuando.
Una vez que la mayor parte del líquido se haya evaporado, agregue otras 2 cucharadas y déjela cocinar hasta que se evapore todo. Revuelva cada 2 minutos.
Ahora prueba el arroz. Si aún está poco hecho, agregue 1 cucharada de caldo de carne de res, déjelo reposar hasta que se evapore y pruebe el arroz nuevamente.
Repite este proceso hasta que el arroz esté completamente cocido.
Una vez que el arroz esté cocido, baja el fuego a bajo. Pica el perejil y agrégalo. Agrega también la sal y la pimienta.
Luego retíralo del fuego y sírvelo. Recomiendo servirlo con un poco de queso parmesano encima.
¡Disfruta!
Indicaciones de almacenamiento: Puede almacenar el arroz en un tupperware y ponerlo en el microondas para recalentarlo.