Risotto de Champiñones

 Preparación:

5 minutos

Cocción:

22 minutos

Porciones:

4

Nivel:

Intermedio

Restricciones Dietarias:

Vegetariano, SG, IL

Costo:

<$$$

Ingredients

  • 1.5 tazas de arroz Arborio (se puede comprar en Ralph's, Walmart, Albertsons, Vons, Amazon, etc.)

  • 24 oz de champiñones frescos enteros

  • 2 dientes de ajo

  • ½ cebolla

  • 3 cucharadas de aceite de oliva

  • Agua

  • 2 tazas de caldo de res (opcional, se puede usar agua también)

  • 1 cucharadita de sal

  • ⅓ cucharadita de pimienta

  • 3 ramitas de perejil

  • Sal y pimienta para probar

  • Parmesano para servir

Preparation

  1. Llena una olla mediana hasta la mitad con agua. Agrega el caldo de res al agua. Enciende a fuego medio mientras comienza con el siguiente paso.

  2. Pica la cebolla y el ajo en trozos pequeños.

  3. Agrega la cebolla, el ajo y el aceite de oliva a una sartén.

  4. Enciende a fuego medio y déjalas hervir a fuego lento durante unos 3 minutos.

  5. Corta los champiñones en rodajas de 1 cm o menos de grosor.

  6. Agrega los champiñones a la sartén de ajo y deja que se cocine todo durante unos 7 minutos o hasta que los champiñones se hayan oscurecido y estén más suaves.

  7. Agrega el arroz Arborio a los champiñones. Baja el fuego a medio-bajo y mézclalo durante 2 minutos.

  8. Ahora la mezcla de agua / caldo de res debería estar caliente. Con un cucharón grande, agrega 4 cucharadas de la mezcla de agua al arroz. Revuelve de vez en cuando y mantenga el fuego medio-bajo.

  9. Una vez que el líquido se haya evaporado en su mayor parte, agregue otras 2 cucharadas de agua / caldo de carne al arroz. Revuelva de vez en cuando.

  10. Una vez que la mayor parte del líquido se haya evaporado, agregue otras 2 cucharadas y déjela cocinar hasta que se evapore todo. Revuelva cada 2 minutos.

  11. Ahora prueba el arroz. Si aún está poco hecho, agregue 1 cucharada de caldo de carne de res, déjelo reposar hasta que se evapore y pruebe el arroz nuevamente.

  12. Repite este proceso hasta que el arroz esté completamente cocido.

  13. Una vez que el arroz esté cocido, baja el fuego a bajo. Pica el perejil y agrégalo. Agrega también la sal y la pimienta.

  14. Luego retíralo del fuego y sírvelo. Recomiendo servirlo con un poco de queso parmesano encima.

  15. ¡Disfruta!


Indicaciones de almacenamiento: Puede almacenar el arroz en un tupperware y ponerlo en el microondas para recalentarlo.