Ingredients
15-20 camarones crudos de tamaño mediano, pelados y desvenados (aproximadamente 1 libra)
1 y ½ taza de arroz blanco (u otro tipo de arroz)
1 pimiento rojo grande
2 calabacines medianos
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta
(Opcional) 1 cucharadita de comino
½ cucharadita de cúrcuma molida
5 ramitas de perejil
Preparation
Cocina el arroz según el paquete. Cocínelo 1-2 minutos menos de lo que dice el empaque. Una vez que esté casi cocido, retira del fuego y déjalo a un lado.
Corta la cebolla y el ajo en dados muy pequeños.
En una sartén grande, agrega el aceite, la cebolla y el ajo. Enciende a fuego medio y deja hervir a fuego lento durante unos 3 minutos.
Corta el pimiento morrón en pequeñas tiras del tamaño de un bocado y corta los calabacines en trozos de semicírculo de aproximadamente 1 cm de grosor.
Agrega los calabacines y los pimientos a la sartén y cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, o hasta que se ablanden un poco. Revuelve de vez en cuando para evitar que se pegue.
Agrega los camarones a la sartén y cocine todo unos 5 minutos más, volteando los camarones después de aproximadamente 2 minutos.
Agrega el arroz, las especias, la salsa de soja, la sal y la pimienta a la sartén. A fuego lento, revuelve todo durante unos 3 minutos para terminar de cocinar todo junto.
Pica el perejil en trozos muy pequeños.
Retira del fuego, añade el perejil y ¡a disfrutar!
Indicaciones de almacenamiento: Puede almacenar el arroz en un tupperware y ponerlo en el microondas para recalentarlo.